Naturligtvis. Frågan omren sojalecitinInnehåller sojaprotein är av avgörande betydelse för individer med sojaallergier, vegetarianer och veganer som söker renhet i sina kosttillskott, och livsmedelstillverkare som är intresserade av att märka lagar och konsumentsäkerhet. Det korta svaret är: Medan kommersiell soja -lecitin behandlas för att ta bort den stora majoriteten av proteiner, är det inte 100% protein - fritt och kan innehålla spårningsresterande mängder som är tillräckliga för att utlösa allergiska reaktioner hos mycket känsliga individer. Så detta avsnitt kommer att prata om dess skillnader och likheter.
Lecitin kontra protein
För att förstå varför protein kan vara närvarande måste man först förstå vad ren soja -lecitin är och var det kommer ifrån.
Sojaprotein:
Sojabönor är en rik proteinkälla som utgör cirka 36 - 40% av sin torrvikt. Dessa proteiner är främst globuliner (glycinin och conglycinin) och är välkända matallergener. Immunsystemet för allergiska individer identifierar dessa specifika proteiner som hot och utlöser ett allergiskt svar.
Soja -lecitin:
Lecitin är inte en enda förening utan en komplex blandning av fosfolipider, som är feta ämnen som är viktiga för att bygga cellmembran. De viktigaste fosfolipiderna i ren soja -lecitin är fosfatidylkolin, fosfatidyletanolamin och fosfatidylinositol. Lecitin utgör endast cirka 0,3 - 0,6% av sojabönens vikt och värderas som ett emulgeringsmedel-ett ämne som gör att olja och vatten kan blandas, vilket är avgörande i otaliga mat, läkemedels- och industriella tillämpningar.
Den grundläggande skillnaden är att proteiner är stora, komplexa molekyler byggda av aminosyror, medan fosfolipider är fett - baserade molekyler. De är kemiskt distinkta och separeras under bearbetning.
Hur är soja lecitinSeparerad frånSojasoProtein?
Nyckeln till att förstå potentialen för proteinföroreningar ligger i extraktions- och förfiningsprocessen. Leverantörer som Guanjie Biotech, en specialiserad ren soja -lecitinleverantör, använder multi - scenprocesser för att producera hög - renhetslecitin. Standardförfarandet är som följer:
Oljeutvinning:
Sojabönor rengörs, spruckna, dehullas och rullas in i flingor. Oljan extraheras sedan från dessa flingor med användning av ett lösningsmedel, vanligtvis hexan. Detta producerar rå sojabönolja.
DEGUMMING:
Den råa sojabönoljan innehåller olika föroreningar, inklusive fosfolipider ("tandköttet"). I degummeringsprocessen tillsätts vatten till råoljan, vilket får de hydrofila fosfolipiderna att hydrera, svälla och separera från den neutrala oljan. Detta slam - som blandning är den råa lecitinuppslamningen.
Torkning:
Vattnet avlägsnas från denna uppslamning under vakuum, vilket resulterar i ett ämne som kallas "rå soja -lecitin." Denna råform kan innehålla proteiner, kolhydrater och andra föroreningar.
Raffinering (det kritiska steget för proteinborttagning):
Rå ren sojalecitin genomgår ytterligare rening för att göra den lämplig för mat och farmaceutisk användning. Det är här den stora majoriteten av restproteiner tas bort.
Tekniker inkluderar: ◦
• Alkoholtvätt:
Lecitin blandas med en alkohol (som etanol). Fosfolipider, särskilt fosfatidylkolin, är lösliga i alkohol, medan de flesta proteiner och kolhydrater inte är det. Blandningen centrifugeras; Alkoholen - löslig fraktion (rik på fosfolipider) separeras och alkoholen indunstas. ◦ • Blekning:
Väteperoxid eller bensoylperoxid används ibland för att lätta färgen, en process som också kan hjälpa till att försämra vissa proteinrester. ◦
•Filtrering:
Lecitinen filtreras för att avlägsna eventuella återstående partiklar, inklusive proteinaggregat.
Efter denna raffineringsprocess är den resulterande rena sojalecitinprodukten en mycket renad fosfolipidblandning. På grund av utgångsmaterialets kemiska komplexitet är det emellertid praktiskt taget omöjligt att ta bort varje proteinmolekyl.
Vetenskaplig forskning och bevis
Många studier har undersökt proteininnehållet och den allergiframkallande potentialen för raffinerad ren soja -lecitin. Konsensus bekräftar närvaron av spårproteiner, men ofta på nivåer som anses vara säkra för de flesta av befolkningen.
Studier som upptäcker spårproteiner:
• Studie Exempel1:
Gu et al. (2001) - Denna grundläggande studie analyserade flera kommersiella rena soja -lecitinprover. Med hjälp av mycket känsliga tekniker som immunanalyser (ELISA) upptäckte forskarna sojaprotein i alla prover. Nivåerna var emellertid anmärkningsvärt låga, från cirka 100 till 1 400 delar per miljon (ppm). För att sätta detta i perspektiv motsvarar 1400 ppm 0,14% protein. Jämfört med hela sojamjöl, som är cirka 50% protein, representerar detta en minskning med över 99,7%.
• Studie Exempel 2:
Awazuhara et al. (1998) - Denna forskning fokuserade på allergi av ren soja -lecitin och sojabönolja. De fann att även om raffinerade oljor hade mycket låg allergisk potential, kunde lecitin fortfarande framkalla reaktioner hos vissa mycket känsliga individer. De drog slutsatsen att risken från lecitin, även om den var liten, var större än den från mycket raffinerad olja.
Studier av allergifonisk reaktivitet:
Närvaron av ett protein betyder inte automatiskt att det kommer att orsaka en allergisk reaktion. Proteinet måste vara både ett allergen och behålla sin allergiframkallande struktur (dess epitoper) efter bearbetning.
• Studie Exempel 3:
Crevel et al. (2002) - Detta granskningsdokument analyserade omfattande allergierna hos raffinerade vegetabiliska oljor och naturlig sojalecitin. Den drog slutsatsen att raffineringsprocessen signifikant minskar proteininnehållet och denaturerna (utvecklar) många av de återstående proteinerna och förstör deras allergiframkallande potential. De erkänner emellertid att vissa stabila allergener kan kvarstå.
• Studie Exempel 4:
Ett kritiskt resultat inom allergologi är att inte alla sojaproteiner är lika allergiframkallande eller stabila. Gly M 4 -proteinet (en BET V 1 -homolog) är en känd orsak till allvarliga allergiska reaktioner, särskilt i Europa, och är relativt känslig för värme. Däremot är proteiner som Gly M 5 och Gly M 6 (Victilin och Legumin lagringsproteiner) mer stabila. Förädlingsprocessen, som involverar värme och kemisk behandling, kommer sannolikt att försämra de mer känsliga allergener som Gly M 4 men kan vara mindre effektiva för att helt demontera de stabila strukturerna för Gly M 5 och Gly M 6. Därför kan spårmängder förbli reaktiv.
Guanjie Biotech är en professionell ren soja -lecitinleverantör. Vi tillhandahåller en rad rena sojabulk -lecitinprodukter (vätska, de - oljad, pulveriserad, fraktionerad) för mat-, näringsindustrin och läkemedelsindustrin. Kvaliteten och renheten på våra soja lecitin bulkprodukter, inklusive det återstående proteininnehållet, är kritiska specifikationer. En ansedd ren soja -lecitinleverantör säkerställer batch - till - batchkonsistens och kan ofta tillhandahålla certifikat för analys (COA) som detaljerar proteininnehåll som mäts med känsliga analyser som Bradford -testet eller kvävebestämningen (med hjälp av en omvandlingsfaktor, men detta kan överskattas överskattning som inte beror på icke {6} -prote). För tillverkare som producerar varor för mycket allergisk demografi är samarbete med en leverantör som kan demonstrera och garantera extremt låga proteintrösklar avgörande.
Slutsats
Förhållandet mellan ren soja -lecitin och sojaprotein är inte en binär av "innehåller" eller "innehåller inte." Istället finns det på ett spektrum av rening. Moderna raffineringstekniker är mycket effektiva för att ta bort proteiner, vilket minskar deras närvaro till spårmängder uppmätta i delar per miljon. För den överväldigande majoriteten av befolkningen, inklusive många med sojaallergier, är sojalecitin en säker och funktionell ingrediens.
Robusta vetenskapliga bevis bekräftar emellertid att dessa spårrester kan och innehåller allergiframkallande proteiner. För delmängden av befolkningen med hög känslighet har konsumtion av sojalecitin en mätbar risk för att utlösa en allergisk reaktion. Därför, medan svaret på "innehåller soja -lecitin sojaprotein?" är tekniskt "ja, spårmängder". Om du behöver bulk -lecitin är Guanjie Biotech ett bra val. Vi harren sojalecitinDet produceras enligt strikta kvalitetskontrollstandarder, vilket säkerställer konsekvent renhet, prestanda och säkerhet. Välkommen att fråga med oss påinfo@gybiotech.com.
Referenser
[1] Awazuhara, H., Kawai, H., & Maruchi, N. (1998). Större allergener i sojabönor och klinisk betydelse av IgG4-antikroppar som undersökts av IgE - och IgG4 - Immunoblotting med sera från sojabönkänsliga patienter. Clinical & Experimental Allergy, 28 (12), 1459-1466.
[2] Food and Drug Administration (FDA). (2004). Matallergen märkning och konsumentskyddslag från 2004 (FALCPA). Public Law 108-282, avdelning II.
[3] Gu, X., Beardslee, T., Zeece, M., Sarath, G., & Markwell, J. (2001). Identifiering av IgE - bindande proteiner i soja -lecitin. International Archives of Allergy and Immunology, 126 (3), 218-225.
[4] Hefle, SL, Taylor, SL, & Bush, RK (1996). Soja -lecitin: Ett potentiellt allergen. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 97 (1), 283.
[5] Pasini, G., Simonato, B., Giannattasio, M., Peruffo, AD, & Curioni, A. (2000). Närvaron av allergiframkallande proteiner i olika beredningar av soja -lecitin. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 105 (1), S165.
[6] Förordning (EU) nr 1169/2011 i Europaparlamentet och rådet den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna. Europeiska unionens officiella tidskrift, l 304/18.
