Fosfatidylkolin sojalecitinutvinns från oljefoten vid produktion av sojabönolja. Dess innehåll i sojabönor är 1,0 % till 2,8 %, och innehållet av fosfolipider i urlakad grovolja är 2,0 till 3,5 %. Det är en ester som består av glycerol, fettsyror, kolin eller kolamin. Det är lösligt i fetter och opolära lösningsmedel. Sammansättningen av sojabönfosfolipider är komplex och innehåller huvudsakligen lecitin (cirka 34,2 %), ceruloplasmin (cirka 19,7 %), inositolfosfolipider (cirka 16,0%), fosfatidylserin (cirka 15,8 %), fosfatidsyra (ca 15,8 %). %) och andra fosfolipider (cirka 10,7 %). De 3 viktigaste fosfolipiderna är:
(1) Lecitin, som är sammansatt av glycerol, fettsyror, fosforsyra och kolin;
(2) Cerebralt lecitin, som strukturellt liknar lecitin. Aminoalkoholen den innehåller är etanolamin snarare än kolin.
(3) Inositolfosfolipider, som är sammansatta av glycerol, fettsyror, fosforsyra och inositol.
Produkter som innehåller sojalecitin spelar en mycket viktig roll i fettomsättningen, muskeltillväxt, nervsystemets utveckling och antioxidantskador i kroppen. Under senare år har sojabaserat lecitin som fodertillsatser för att ersätta en del av fettet initialt använts till foderindustrin.
Rent sojalecitinär ett vitt fast ämne vid hög temperatur. Den blir ljusgul eller brun på grund av raffineringsbehandling och luftkontakt. Sojabönfosfolipider är lösliga i oljor, fettsyror och organiska lösningsmedel som bensen och eter. Det är delvis lösligt i etanol, men det är extremt olösligt i aceton och metylacetat och olösligt i vatten. Fosfolipider har karaktären av hydrokolloid och kan absorbera vatten och svälla när de möter vatten. Därför minskar dess löslighet i olja och fett kraftigt, och det fälls ut från den urlakade oljan. I fosfolipidmolekylen finns hydrofila fosfat- och aminoalkoholgrupper och hydrofoba grupper med kolvätebindning. Därför kan fosfolipider spela rollen som ytaktiva ämnen, vatten, olja, två oblandbara faser för att bilda en stabil emulsion. Detta beror på att fosfolipider bildar ett gränsskikt mellan de två faserna av vatten och olja och minskar ytspänningen mellan olja och vatten. Det blir ett bra emulgeringsmedel och dispergeringsmedel.Phosfatidylkolin sojalecitinär inte stabila i luft eller solljus, lätt att oxidera och härskna och blir svarta. Det är dock mer stabilt i oljor och fetter. Fosfolipider har bra värmebeständighet. Men det kommer att sönderdelas gradvis när temperaturen överstiger 150 grader. Fosfatidylkolin-soja hydrolyseras lätt under sura och alkaliska förhållanden. Produkterna är fettsyror, glycerol, fosforsyra, aminoalkohol och inositol.
Enligt de olika bearbetningsteknikerna för sojabönfosfolipider kan de delas in i följande typer:
(1) Naturliga råa fosfolipider
Den produceras genom vakuumtorkning av biprodukterna från sojabönoljaraffinering (oljefot). Även känd som koncentrerade sojabönfosfolipider. Innehållet av acetonolösligt material (fosfolipider och glykolipider) i produkten är 60 % till 65 %. Sojaolja innehåll på 36% till 40%. För närvarande, de flesta av de inhemska sojabönor lakning olja anläggningen i brutto olja avslamning, genom fosfolipid torktumlare på tandköttet uttorkning för att få koncentrerad icke soja fosfatidylkolin.
(2) Modifierat sojalecitin
Den är gjord av koncentrerade sojabönfosfolipider genom kemisk modifiering. Den har bättre hydrofilicitet och olja-i-vatten (O/W) emulgeringsfunktion. Det finns tre huvudsakliga modifieringsmetoder: fysikalisk metod, kemisk metod och enzymmetod. Dess acetonolösliga innehåll är detsamma som i naturliga orena fosfolipider. Emellertid är dess emulgerings- och hydrofilicita egenskaper avsevärt förbättrade jämfört med koncentrerat sojalecitin. Därför har den större fördelar i fodertillsatsprestanda, flytande foderberedning och energinedbrytning och absorption, och används i stor utsträckning i foder.
(3) Fosfolipidolja
Vegetabilisk olja och fettsyra utspädda fosfolipidprodukter, låg viskositet, sojalecitin innehåller soja är lätt att pumpa eller spraya. Vätskeinnehållet sojalecitin är i allmänhet 30 % till 52 %
(4) Pulverformade sojabönfosfolipider
Det är koncentrerade sojabönfosfolipider genom borttagning av acetonolja av högrena fosfolipidprodukter. Även känt som avoljat fosfolipidpulver. Färgen är beige eller ljusbrun-gul, pulvergranulär, acetonolösligt innehåll på 95% till 98%.
(5) Raffinerade sojabönfosfolipider
De pulveriserade sojalecitinfosfolipiderna som framställs genom acetonfällning kan renas genom extraktion av etanololja. Efter etanolbehandling delas upp i alkohollöslig del och alkohololöslig del. Den alkohollösliga delen av fosfolipid cool cholin är hög, vilket förbättrar dess hydrofilicitet och är ett emulgeringsmedel av O/W-typ. Den alkohololösliga delen är uppdelad i etanolaminfosfatidinsyra och fosfatidylinositol, vilka är W/O-emulgeringsmedel. (6) Sojalecitin i pulverform
Pulveriserat sojalecitin är en fast pulverprodukt som bildas genom att tillsätta bärare till flytande fosfolipider. Fosfolipidhalt på 10% till 50%.
(7) Blekt sojalecitin
Råfosfolipider blekas med väteperoxid och dehydreras ytterligare, med en vattenhalt på mindre än 1 %.
När ska man använda sojalecitin?
Phosfatidylkolin sojalecitinär en flexibel fixering som används i olika livsmedels- och icke-livsmedelsapplikationer. Dess väsentliga uppgift är som emulgeringsmedel, och det innebär att den hjälper till med att blanda och balansera ut kombinationer som på något sätt skulle separera, som olja och vatten. Denna flexibla fixering kan spåras i ett stort antal föremål, inklusive choklad, uppvärmda varor, margarin, soppor, såser, salladsdressingar, och det är bara toppen av ett isberg. Trots dess emulgerande egenskaper fungerar sojalecitin också som en sättnings- och spridningsspecialist på livsmedel. Det kan uppgradera ytan, vidareutveckla tidsramen för realistisk användbarhet och lägga till perfektion och konsistens hos många matsaker.
I bakning används lecitin av sojaursprung ofta för att arbeta på ytan och tidsramen för realistisk användbarhet av föremål som bröd, kakor och kakor. Dess emulgerande egenskaper hjälper till att göra en mer hållbar smet och en bättre bitstruktur i den senast uppvärmda varan. I choklad- och godisbutiker används sojalecitin normalt för att garantera legitim blandning av kakao och fetter, samt för att förhindra arrangemanget av kakaopåläggsblomning, vilket orsakar fula fläckar och ytförändringar i chokladen.
När det gäller att skapa mat för företag, tar sojalecitin en central roll i framställningen av smidiga och rika emulsioner i föremål som margarin, majonnäs och salladsdressingar. Det håller likaså jämna steg med säkerheten och konsistensen hos dessa föremål, vilket hindrar olja och vatten från att isoleras på lång sikt.
I läkemedels- och korrigerande företag används sojalecitin som ett emulgeringsmedel och balanserande specialist på krämer, salvor och behandlingar. Dess förmåga att arbeta på ytan och konsistensen hos dessa föremål gör det till en betydande fixering i definitionen av olika hudvårds- och individuella hänsynssaker.
Dessutom har sojalecitin moderna tillämpningar, som i utvecklingen av tryckfärger, där det fyller i som en distribuerande specialist för att garantera jämn överföring av nyanser. Dessutom används den vid montering av plast och som hanteringshjälp vid utveckling av djurfoder.
Det är viktigt att notera att sojalecitin inte bara används för sina praktiska egenskaper men utöver dess hälsosamma fördelar. Den innehåller kolin, ett tillskott som är betydelsefullt för leverförmåga, mental hälsa och nervförmåga. Kolin är också en föregångare till synapsen acetylkolin, som sysslar med muskelkontroll, minne och många olika förmågor.
Phosfatidylkolin sojalecitinanvänds i ett stort antal livsmedel, läkemedel, restaurerande och moderna tillämpningar på grund av dess emulgerande, balanserande och närande egenskaper. Dess förmåga att vidareutveckla ytan, bredda tidsintervallet för användbarhet och garantera objektkonsistens gör det till en betydande fixering i många artiklar inom olika verksamheter.
Våra produkter inkluderarsojalecitinpulver och sojalecitinvätska.Olika specifikationer som du kan välja. Om du är intresserad av vår information, välkommen att fråga oss:info@gybiotech.com.
