1. Livsmedelsindustrin
• Mörning av kött
Princip: Bromelain kan bryta ner myogena fibrer och kollagen i kött. Bromelain (2400 GDU aktivt enzym) tillsätts kött under bearbetningen. Enzymet verkar på proteinerna i muskelfibrerna för att lossa deras struktur. Till exempel, i äldre styckningsdelar av nötkött eller fläsk, hydrolyserar dessa enzymer Z-skivorna i muskeln och kollagenet i den intermuskulära bindväven, vilket ger köttet en saftigare konsistens.
• Förbättra kvaliteten på bakverk
Bromelainpulver i bulk förbättrar egenskaperna hos deg i bageriprodukter. Det bryter ner glutenproteinerna i degen, vilket ytterligare försvagar glutennätverkets struktur. Detta har fördelen att degen ökar formbarheten och mjukheten, vilket underlättar formningen av degen och konsistensen efter gräddning. För vissa bageriprodukter som kräver finmodellering kan användningen av 2400GDU av Bromelain hjälpa degen att kavlas ut och vikas bättre. Såsom danskt bröd, lasagne osv.
Bromelain tillsätts till mjölet vid mjölblandningsstadiet, och mängden som tillsätts beräknas vanligtvis utifrån mjölets vikt. Vanligtvis tillsätts 1 - 5 g bromelain per 100 kg mjöl. Under blandningsprocessen fördelas enzymet jämnt i degen och utövar sin hydrolytiska effekt på glutenproteinerna.
• Drycksförklaring
Pure bulk bromelain pulverkan användas för förtydligande vid tillverkning av drycker som fruktjuicer och öl. Vissa proteinkomponenter i drycker kan orsaka grumlighet. Bromelain kan hydrolysera dessa proteiner. Detta kan göra dem till mindre peptider och aminosyror. Detta kan minska grumligheten i drycken. För juicer med höga nivåer av pektin och protein bryter 2400GDU:s Bromelain effektivt ner dessa komponenter. Det kan förbättra klarheten hos drycker. Som äppeljuice, päronjuice osv.
I klarningsprocessen för dryckestillverkning tillsätts den organiska bromelainpulverlösningen till drycken som ska klaras. Mängden enzym och reaktionstiden bestäms efter typen av dryck, proteinhalten och den initiala grumligheten. I allmänhet, vid rätt pH (vanligtvis 4 - 6) och temperatur (20 - 30 grad ), kan en signifikant klargörande effekt observeras inom 1 - 2 timmar.
2. Läkemedelsområdet
• Antiinflammatorisk och anti-ödem
Bromelain har antiinflammatoriska egenskaper. Det kan minska inflammatoriska utsöndringar genom att bryta ner fibrin på platsen för inflammation. Detta minskar svullnaden. Vid behandling av inflammation efter vissa traumatiska skador eller operationer förbättrar rent bromelainpulver från 2400 GDU blodcirkulationen och hjälper kroppen att ta bort inflammatoriska mediatorer. Till exempel, vid behandling av kontusion av mjukvävnad, kan Bromelain hämma den fortsatta utvecklingen av det inflammatoriska svaret och påskynda vävnadsreparationsprocessen.
3. Skönhet & hudvårdsområde
• Peeling
Hudens stratum corneum består huvudsakligen av keratin, som kan brytas ned av bromelain. För områden på huden där nagelbandet är tjockare, använd 2400GDUpure bulk bromelain pulverprodukten kan försiktigt exfoliera huden för att göra den slätare och ömtåligare. Som till exempel armbågar och knän. Det fungerar genom att hydrolysera proteinerna i stratum corneum för att avlägsna åldrade keratinocyter och främja produktionen av nya celler.
Vi kan lägga till ananasproteas till hudvårdsprodukter som rengöringsmedel, scrubs eller exfolierande geler. När du använder dessa produkter, följ de vanliga rengörings- eller exfolieringsstegen och massera försiktigt huden. Låt enzymet komma i full kontakt med stratum corneum och använd vanligtvis 1 - 2 gånger i veckan för att uppnå bättre exfolieringsresultat.
• Förbättra hudinflammation
Bromelain enzympulver kan minska inflammation när den uppstår i huden. Det fungerar genom att bryta ner proteiner på platsen för inflammation, minska uppbyggnaden av inflammatoriska celler och frisättningen av inflammatoriska mediatorer. Detta lindrar symtom som rodnad, svullnad och klåda i huden. För mild hudinflammation kan Bromelain från 2400GDU användas som en naturlig tilläggsbehandlingsingrediens.
Applicera hudvårdsprodukter (t.ex. lotioner, geler etc.) som innehåller bromelain på inflammerade hudområden. 1 - 2 gånger per dag. Under appliceringen, observera hudens reaktion. Undvik biverkningar som allergier.
Vilka faktorer påverkar verkan avBromelainEnzymer?
1. Temperaturfaktor
• Krökt samband mellan aktivitet och temperatur
Bromelainaktivitet och temperatur visar ett visst kurvlinjärt samband. I det lägre temperaturområdet ökar enzymets aktivitet gradvis när temperaturen stiger. Den optimala temperaturen förpure bulk bromelain pulverär vanligtvis runt 37 - 40 grad . Enzymet är aktivt i det lägre temperaturområdet. I detta temperaturintervall binder enzymmolekylens aktiva centrum till substratet mest effektivt. Det kan bryta ner substrat, som gelatin och proteiner, snabbt och effektivt.
• Effekt av för hög eller för låg temperatur
När temperaturen överstiger den optimala temperaturen minskar enzymets aktivitet dramatiskt. Detta beror på att höga temperaturer orsakar denaturering av enzymproteiner. Enzymproteiner har komplexa sekundära och tertiära strukturer. Dessa strukturer är väsentliga för att upprätthålla enzymaktivitet. Alltför höga temperaturer förstör dessa strukturer hos enzymmolekylen, vilket orsakar en konformationsförändring i det aktiva centret.
Omvänt, vid för låg temperatur, även om strukturen av enzymet inte förstörs, blir molekylens termiska rörelse mycket långsam, och frekvensen av kollisioner mellan enzymet och substratet reduceras kraftigt, vilket resulterar i en långsammare reaktionshastighet. Emellertid kan enzymaktiviteten vanligtvis återställas så snart temperaturen stiger tillbaka till lämpligt område.
2. pH-faktor
• Allmän effekt av pH på enzymaktivitet
Pure bulk bromelain pulveraktiviteten påverkas också starkt av pH. Olika pH-miljöer kommer att förändra laddningstillståndet för enzymmolekylens aktiva centrum och konformationen av enzymproteinet. Inom ett visst pH-område varierar enzymaktiviteten med pH. Generellt sett visar ananasproteas bättre aktivitet inom pH-området 6 - 8.
3. Substratkoncentrationsfaktor
• Samband mellan Mie-ekvation och substratkoncentration
Enligt Mies ekvation, när koncentrationen av substrat är låg, med ökningen av substratkoncentrationen, ökar möjligheten för enzym- och substratbindning, och reaktionshastigheten accelereras. Bromelainextraktpulver följer också denna lag. När koncentrationen av substrat (såsom protein) är låg kan en ökning av substratkoncentrationen göra enzymverkan mer uppenbar.
4. Enzymkoncentrationsfaktor
Under villkoret av tillräckligt med substrat är koncentrationen av bromelain positivt relaterad till reaktionshastigheten. Med andra ord kan en ökning av enzymkoncentrationen påskynda reaktionshastigheten.
Bromelain 2400 används i stor utsträckning inom många områden inom hälsovård, livsmedel, läkemedel och kosmetika på grund av dess potenta proteolytiska förmåga. Det används i stor utsträckning inom många områden som hälsovård, livsmedel, läkemedel och kosmetika. Guanjie Biotech är en pålitlig leverantör av bulkbromelainpulver som erbjuder premium 2400 GDU bromelainpulver. Våra rena bulkbromelainpulverprodukter är certifierade med HALAL, Kosher, HACCP, ISO9001 och andra kvalitetsstandarder. Om du funderar på att köpa bromelainpulver, kontakta oss gärna påinfo@gybiotech.com.
